旧时，迷信活动中最大的是庙会，而且次数频繁。如农历正月初九玉皇大帝诞辰；四月初八释迦牟尼诞辰；二月十九南海观音香期；三月初三幡桃会；四月廿眼光菩萨香期；五月十七都天庙香期……每次大的庙会，城市各家都挂灯结彩，庙会上结扎的彩轿、彩亭等竭尽浪费。如：淮安都天庙会据传此会是纪念唐朝御史张巡的。每年农历四月十日左右举行1次。参与者多是商家。为了出好会，前3天就作好准备。出会路程是，早上在都天庙街集合出发，途经各主要街巷，中晚饭都在定好的地点，由各行业送来吃。出会场面十分宏大，前面是由4人抬的2面大锣鸣声开道，后面是几面彩旗飘扬，随后是花船、挑玉器花篮担子。挑担子的是年青男子，走起路来像花旦似的。还有小黑驴背着潘巧云，牵驴的是海和尚，一路表演戏闹、说笑、逗唱，十分有趣。每到有钱人家门口与衙门处，都要赏给点钱或茶食等物。游艺中最好看的要数“抬阁”和撑“钱伞、香伞”。阁子是木制的，有4、5层，共12架，每架都有几出戏，如“霸王别姬”、“打渔杀家”、“空城计”等等。全由10岁左右的小孩化妆成角色坐在里面，抬阁人都是经过训练的，腿步一致，不能乱，因为一乱就会歪斜。撑“钱伞”的最难，钱伞是用铜钱一个个辫缀起来的，直径有5尺，穗子有2尺长，以红缎绣花制成，中间1根木柱支撑，约有100多斤。到家门前，一放鞭，扛伞人就将“钱伞”转的哗哗响，玩的全是武功。“香伞”是把1根根香串起来做成伞状，它撑起来不能转也不能动，一天下来，香不能断1支，它表演的是轻功。以上表演人员，到时都另有人替换。最后，对庙会中表演的节目，还要作评比，看哪个行业演的好。当时，较出名的是裁缝吹笛子，有人连吹1、2个小时不停息。镇定江、苏州的高手也来赛过，都吹不过淮安人。解放后，私人酿酒一度停止，统归国营。1985年后，群众中又兴起酿酒热。尤其是“三沟一河”所在地，槽坊星罗棋布，烟囱到处林立，酿酒群体似雨后春笋般地发展起来。有的还不惜用重金请来专家学者作指导；有的引用外资发展生产，或转让科技大学的技术，生产走向现代化。人们钻研酿酒技艺，也蔚然成风。如洋河镇平安村，家家都会酿酒，连11～12岁的孩子也会踩曲醅窖。人们的口语说：“酿酒没有鬼，全靠土和水”。由此可见酿酒之风行。“三沟一河”为了保其名誉，还经常举办评酒会，以促进技术的提高。评酒会上评酒员身着白罩衫，净好口，按号入座。然后将服务员送来的酒，倒出半杯。一嗅，以辨其香；一晃，以观其色；一呷，以辨其味。然后按色、香、味打分。每当厂家的酒获金牌、银牌、铜牌或省