中国人特别爱琢磨吃，古人云“食色性也”，也就是说着两种是人的本性，古代的大文学家苏轼也是一名美食家，丝毫没有“君子远庖厨”的概念，除此之外，大文学家金圣叹也是一名美食专家，在临死的时候对刽子手说：“豆干和花生一起吃有火腿的味道”。当然在数千年的历史中，有三道菜非常不人道，但是受到了达官显贵的热烈追捧。

第一道菜叫做“炙鹅鸣”

相传武则天有一个男宠叫做张易之，这个人除了长得帅之外，还爱研究一些古怪的吃法，有一天武则天宴请宾客，张易之也在邀请的行列里，张易之在宴会上向武则天推荐了一道菜，就是“炙鹅鸣”。

他找人专门做了一个大铁笼，把鹅关在笼子里，笼子里面还有一个盛着各种调料的小碗，笼子下面烧着果木炭，一开始温度很低，渐渐加高温度，这样鹅不会快速死。这也是“温水煮青蛙”的道理。

鹅一热就会渴，这个时候就会吃碟子里面的调料，等调料吃完了，鹅也差不多熟了，据野史记载这种吃法会最大程度保持鹅的鲜美。

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第二道菜叫“活吃猴脑”

光听名字就知道这道菜残忍了，吃猴脑的时候是找一只活的猴子，将猴子捆绑起来，然后打入麻药，用尖锐的东西将猴子的头盖骨敲碎，然后食客用汤匙食用猴脑，这个时候猴子歇斯底里的叫着，这种吃法非常残忍，虽然没有法律规定，但是这样吃真的是太不人道了。

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第三道菜：开水浇驴

这道菜是在明朝的时候被发明的，后来明仁宗比较心善，知道这种吃法之后就非常气愤，下令不但将做种菜的人还要将吃这道菜的人绳之以法。这道菜就没有了。

在清朝的时候这道菜又出现了，当时山西有一家叫做“鲈香馆”的小馆子，烹制的驴肉远近闻名，来这里吃驴肉的人络绎不绝，而且价格非常贵，一般人也吃不起。这一家做驴肉非常讲究。他们将驴灌醉，这样一是为了给驴麻醉，二是为了让驴肉疏松。

然后再往驴身上浇开水，一会功夫，驴身上的毛就会被烫掉，这个时候再割下一块肉，整个过程驴都是活着的。后来，慈禧听说这道菜，还让御厨做过这道菜呢?